[食]新竹夏慕尼新香榭鐵板燒(竹北店) @ 心誠則靈

日期：20081022

▲新竹竹北的夏慕尼就在原燒的旁邊，以藍色為主色調的招牌是夏慕尼的裝簧特色
▲竹北店的中心就有一架表演式的鋼琴

▲點餐方式就如同王品旗下用餐方式
由主菜帶出甜點與配餐組合（套餐組合一份980＋10%服務費）

▲為我們服務的主廚們
（一組客人為一個主廚，我們的主廚是右手邊的，若服務過程覺得很好，下次再來夏慕尼時，可以指定服務主廚）

▲桌景
一開始用餐時先在一樓，以鐵板為主軸，用餐就在鐵板的周圍
跟在外面用餐的鐵板燒料理一樣

▲還未開始用餐前，會先上一盤配菜
由左至右：炒洋蔥、特別調製的美乃滋、玫瑰鹽

▲前菜

▲蟹條芒果汁
▲鮮蝦水果盅(鮮甜的鮮子加上哈蜜瓜，清香好吃)
鮮蝦水果盅所用的叉子超可愛的，一把劍
▲魚子醬鮭魚球(由酪梨的甜味與煙燻鮭魚的鮮美、魚子醬濃郁混合成非常獨特的口味)

▲招待的香檳
甜甜不帶酒味，很像蘋果西打，像很有質感的汽泡果汁

▲麵包

▲夏慕尼提供兩種不同口感的選擇
鬆軟充滿濃濃奶香的奶油麵包及較有嚼勁的雜糧麵包，搭配奶油或沾著湯品享用，都非常適合

▲奶油麵包，可配奶油食用或是沾濃湯
▲雜糧麵包，口感很不錯

▲準備中的主廚

▲南法魚子醬海鮮濃湯
嚴選各式海鮮慢火熬煮成濃湯
加入茴香酒去味提鮮，再配上新鮮墨魚片與魚子醬品嚐，口感香濃滑順

▲象蛂蚌海鮮湯(象拔蚌及鮮美的鮪魚和鮭魚)
湯是後來再加上的，湯頭是用新鮮魚骨及蔬菜熬煮而成
具有非常豐富的深海魚類膠原蛋白，可以同時品嚐鮮脆的象拔蚌及鮮美的鮪魚，鮮味十足

▲準備主菜的主廚
▲盤子置於鐵板上，瓷盤有保溫的效果
▲炒蒜片

▲沙拉－松露百菇沙拉
在鐵板上現煎的沙拉，主要材料有香菇、洋菇以及杏鮑菇
▲松露花香醬，我超愛菇類料理

▲尼斯沙拉
特選生魚片等級的新鮮鮪魚，點綴些許來自法國珍貴的鹽之花，可以吃到食材的原味
有地中海的風情

▲檸檬Sorbet(又來一杯飲料了)
冰涼微酸的滋味及柚子醬淡雅的香氣來刺激味蕾、清除殘留於口中的各種味道，可以盡享主餐的原汁美味

主菜上菜了...

這次我跟阿行各點了凱薩琳牛排和法式海鮮盤

海鮮盤於上菜前主廚會詢問是否分成二份（因為我們倆位一起用餐才會如此詢問）

▲深海圓鱈

▲季節鮮蔬
將四種當季新鮮蔬菜包在鋁箔紙中利用蒸氣燜熟，嚐起來十分清爽，可以盡享蔬菜的原汁原味。

▲北海道干貝

▲20公分大草蝦及熟蠔

▲櫻花蝦炒飯
有黃金蝦卵及酥炸櫻花蝦，算是色香味俱全的炒飯

▲凱撒琳牛排
選自美國的菲力，主廚用熟練的鐵板技巧將肉質控制在3~5分熟
還有搭配法國紅酒牛肉醬汁，很好吃，口感像原燒的骰子牛肉一樣結實好吃

主菜用餐結束了，移位至二樓
二樓又有別一樓的另一番風景

▲Lounge Bar

▲法式布蕾
法國料理相當經典的一道甜品，上層是純手工布丁，下層是巧克力蛋糕，口感十分紮實綿密

▲香頌甜點
主廚私房法式甜品

▲覆盆莓優格沙瓦

▲英式花茶
搭配漏斗計時喝茶，很有趣

夏慕尼送的名片夾小禮物

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